无蛋奶巧克力慕斯蛋糕

无蛋奶巧克力慕斯蛋糕，真的好好吃。同学们说像吃冰淇淋。做了两次。第一次做慕斯比较快溶。第二次做放了一点海燕窝，总算能耐久一点，而且口感很幼滑。好吃归好吃，准备工夫也蛮多的，很花时间。

首先，要准备苹果酱代蛋。如果可以买到现成的苹果酱，这个步骤就省略。

苹果酱食谱在这儿：http://myapplekitchen.blogspot.my/2016/05/applesauce.html

 苹果酱

第一次做这蛋糕，我用了八寸圆蛋糕模，只做了两层，一层蛋糕一层慕斯。不喜欢。第二次做用了六寸方模，刚刚好。两层蛋糕两层慕斯。

蛋糕食谱：

(A) Soya Milk 豆奶 – 180g

      Apple Cider Vinegar 苹果醋 – 1 tsp

(B) Apple Sauce 苹果酱 – 150g

      Corn Oil 玉米油 – 80g

(C) Instant Coffee Powder 即溶咖啡粉 – 5g

      Hot Water 热水 – 55g

(D) Brown Sugar 黄糖 – 65g

      Salt 盐 - pinch

(E) Low Protein Flour 低筋面粉 – 160g

      Cocoa Powder 可可粉 – 45g

      Baking Powder 发粉 – ½ tsp

      Baking Soda 小苏打 – 1 tsp

1. Mix soya milk and vinegar, set aside for 10 minutes.  

 把豆奶喝醋混合静置10分钟。

2. Dissolve coffee powder in hot water. 咖啡粉溶解于热水里。

3. In a bowl, mix apple sauce, corn oil, sugar and salt.  Mix in    

    (1) and (2), combine evenly.

 把苹果酱，玉米油，糖和盐一起混合均匀。加入步骤(1)和

    (2)拌匀。

4. Mix in sifted flour (E). 拌入面粉。

5. Pour the mixture in a 6” square tin. 把面粉倒入6寸方模里。

6. Bake at 180⁰C for about 25 minutes or until done. 以180⁰C烤

 约25分钟至熟。

7. Remove the cake from oven.  Let cool on wire rack for 10 

    minutes.  Unmould.

 出炉后放在铁架上10分钟后脱模。 

现在来做慕斯。先把海燕窝浸泡老半天。老实说，我真的忘了我浸泡几克，没记错的话应该是10g, 然后把一半的海燕窝加水煮溶。没记错的话应该是已浸泡过的海燕窝25g + 30g的热水角溶。必要时隔水煮溶。

不完全溶解，我不想再花时间煮它，直接跟其他材料一起打。

滑豆腐先蒸五分钟 (怕肚子痛), 把多余的水分逼出。

把水倒掉，放一个碟子在豆腐上，再放上钟的东西如砧板等 （放心豆腐不会烂的), 把多余的水分逼出来。每隔15分钟去水一次，持续一小时。

黑巧克力和可可粉一起隔水煮溶。(可可粉不在照片里，忘了拍）

巧克力慕斯食谱：

(A) Raw Cashew Nuts 新鲜腰豆 – 70g

      Water 水 – 65g

(B) Silken Tofu 滑豆腐 – 600g /  packs

(C) Dark Chocolate (melted) 黑巧克力 (溶解) – 400g

      Cocoa Powder 可可粉 – 2 Tbsps

(D) Jingsi Cocoa Mix 净斯可可粉 - 3 Tbsps 
(E) 海燕窝 - 浸泡后25g + 30g热水搅溶。

用热水浸泡腰豆2-3小时。用调理机把腰豆和水打至顺滑。

 加入豆腐和净斯风味粉，搅拌均匀。

搅拌均匀后。

加入已溶解了的巧克力和海燕窝。

搅拌均匀成糊状。

蛋糕打横切成两片。放一片进蛋糕模里。

倒入一半的慕斯.

放上另一片蛋糕。

 倒入其余的慕斯。拿去结冰1-2小时。脱模待稍微退冰后切片。

当巧克力遇上黑咖啡。