Orange Almond Bread


感恩 Bob's Red Mill 送来的面粉样本,超喜欢这牌子的粉类。急不及待想把包装后面的食谱换成Vegan的。

包装上的食谱

我用苹果酱代替蛋,用豆浆+醋代替 Buttermilk,减了很多糖。。不错一下哦,蛋糕放到第二天还是很松软,而且更加入味。


首先需要准备苹果酱 (apple sauce):
Red Apples 红苹果 - 2 粒
Cane Sugar 蔗糖 - 1 Tbsp
Lemon Juice 柠檬汁 - 1 tsp
Lemon Zest 柠檬皮 - 半粒
Water 水 - 适量 (足够把苹果煮软)

1. 苹果切丁泡盐水一下。
2. 把苹果丁和其他材料一起煮至苹果呈透明状。把多余的水分过滤 (不要把水倒掉哦,苹果汁很清甜润喉)
3. 把煮软了的苹果用搅拌机搅拌成泥即成苹果酱。

食谱:(长模 8" x 3" x 3",铺上烘焙纸)
Dry Ingredients 干材料:
(A) Bob's Red Mill Whole Wheat Pastry Flour 面粉 - 160g
      Baking Powder 发粉 - 1 tsp
      Baking Soda 小苏打 - 1/4 tsp
(B) Almonds 杏仁 (toasted & chopped 烤香切碎) - 40g
       Raisins 葡萄干 - 40g
       Dried Cranberries 蔓越莓干 - 25g 
(C) Cane Sugar 蔗糖 - 70g
       Salt 盐 - 一点

Wet Ingredients 湿材料:
(A) Soy Milk 豆浆 - 120g
       Brown Rice Vinegar 糙米醋 - 1/4 tsp
(B) Orange Juice 橙汁 - 30g
       Orange Zest 橙皮 - 1 粒橙
(C) Apple Sauce 苹果酱 - 60g
(D)  Oil 食油 - 40g 


做法:
1. 把豆浆和醋混合静置待用。
2. 将面粉,发粉和小苏打一起过筛。
3. 葡萄干和蔓越莓若太干的话用水浸泡10分钟。
4. 把步骤(1)的豆浆,苹果酱,橙汁,橙皮,糖和盐一起搅拌至糖溶解。
5. 加入食油和两汤匙粉料混合。这时候需确保水分和油充分搅拌均匀。
6. 分两三次把其余的粉料,杏仁,葡萄干和蔓越莓干加入(5)内搅拌均匀。
7. 把面糊倒入模子里,以200C烤10分钟后转去180C继续烤至熟,约30分钟。(温度和时间只供参考)
8. 出炉后静置10分钟后才脱模。把纸剥开待凉即可切片享用。

Bob's Red Mill Whole Wheat Pastry Flour

我上课都会带着这把zester。10个人看到10个人都会爱上它,哈哈。




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