Tuesday, January 28, 2020

Vegan Gyoza 纯蔬饺子

很少吃饺子,因为很少会遇到纯蔬的煎饺子。今天冰箱里的食材似乎很适合做饺子,就开工吧。喜欢自己做饺子皮,外面买的一包太多,需要包很多次才能用完 😊
 
先准备馅料。食材有:
娃娃菜 (baby napa cabbage) - 2 支
新鲜花菇 (fresh shitake) - 5 朵
鬼豆苗 (baby green beeans) - 10 条
小玉蜀黍 (baby corn) - 3 条
香菜 (Chinese coriander) - 适量
姜蓉 (minced ginger) - 适量

1。 娃娃菜切碎用加入少许盐静置15分钟。冲洗后挤压出多余的水分。

2。把其余的材料都切小粒,加入酱油,胡椒粉,盐,麻油和姜蓉混合均匀。 


饺子皮:
普通面粉 (我用Bob's red mill pastry flour) - 150g
热水 (hot water) - 80g

3. 把面粉和热水混合,搓成光滑的面团。
4. 把面团搓成长形,分割成15个同等份。
5. 把小面团压扁,用杆棍扞成圆薄片。
6. 包入馅料,褶成饺子形状。
7. 把锅子加热,放入少许橄榄油,加入饺子,用小火把饺子底部煎成浅褐色。
8. 加入适量的水,盖上盖子,蒸煎10分钟至熟即可。

沾酱:
酱油 - 2 大匙
糙米粗 - 1 大匙
麻油 - 1 茶匙
姜蓉 - 1/2 大匙
香菜 - 适量
小辣椒 - 适量 (给喜欢辣的朋友)

9. 把以上所有材料混合均匀即成沾酱。



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