Vegan Gyoza 纯蔬饺子

很少吃饺子，因为很少会遇到纯蔬的煎饺子。今天冰箱里的食材似乎很适合做饺子，就开工吧。喜欢自己做饺子皮，外面买的一包太多，需要包很多次才能用完 😊

 

先准备馅料。食材有：
娃娃菜 (baby napa cabbage) - 2 支
新鲜花菇 (fresh shitake) - 5 朵
鬼豆苗 (baby green beeans) - 10 条
小玉蜀黍 (baby corn) - 3 条
香菜 (Chinese coriander) - 适量
姜蓉 (minced ginger) - 适量

1。 娃娃菜切碎用加入少许盐静置15分钟。冲洗后挤压出多余的水分。

2。把其余的材料都切小粒，加入酱油，胡椒粉，盐，麻油和姜蓉混合均匀。 

饺子皮：

普通面粉 (我用Bob's red mill pastry flour) - 150g

热水 (hot water) - 80g

3. 把面粉和热水混合，搓成光滑的面团。

4. 把面团搓成长形，分割成15个同等份。

5. 把小面团压扁，用杆棍扞成圆薄片。

6. 包入馅料，褶成饺子形状。

7. 把锅子加热，放入少许橄榄油，加入饺子，用小火把饺子底部煎成浅褐色。

8. 加入适量的水，盖上盖子，蒸煎10分钟至熟即可。

沾酱：

酱油 - 2 大匙

糙米粗 - 1 大匙

麻油 - 1 茶匙

姜蓉 - 1/2 大匙

香菜 - 适量

小辣椒 - 适量 (给喜欢辣的朋友)

9. 把以上所有材料混合均匀即成沾酱。