Gado Gado

突然间很想吃花生酱很想吃satay, 于是就动手做了。可是还来不及做satay，酱料就吃完了。以下食谱供参考。可用于做gado gado, satay, satay celup等。

食谱：

花生酱：（供2-3人份)

(A) Dried chillies 辣椒干 - 10 条 (浸泡去籽。喜欢辣的朋友可多加。这酱汁不辣)

      Red chillies 红辣椒 - 2 条 （去籽）

      Lemongrass 香茅 - 2 支 （只取白色部分）

      Galangal 南姜 - 30g

      Turmeric 黄姜 - 15g

(B)  Cooking Oil 食油 - 75g (自行加减)

(C)  Assam Jawa 罗望子 - 1 Tbsp (无籽)

       Water 水 - 2 Tbsp

       *罗望子+水 搅溶

(D)  Coconut Milk 椰奶 - 100g

       Water 水 - 400g

(E)  Demerara Brown Sugar 黄糖 - 35g (请自行加减)

       Sea Salt 海盐 - 3/4 tsp

       Tai's Choice vegetarian belacan 马来栈 - 5g

       Cumin powder 小茴香粉 - 《 1/8 tsp

       Fennel Powder 茴香粉 - 《 1/8 tsp

       Cardomom Powder 小豆蔻粉 - < 1/8 tsp

       Key lime juice 橘子汁 - 2 粒橘子

       Shoyu koji 酱油麹 - 2 tsp (自制，可用普通酱油取代)

(F)  Toasted Peanuts 烤香花生 - 160g (搅碎，不要太碎，比较有口感）

*加入葱蒜风味更佳

做法：
1. 把材料(A)用调理机搅碎。
2. 把油加热， 加入步骤(1)爆香。
3. 注入水和椰奶，材料(C)和(E),用小火焖煮10分钟。
4. 加入花生碎，继续煮5分钟即可。

Gado gado:
各式蔬菜，我这里有：
蕹菜, 芽菜，日本黄瓜，天贝，鬼豆苗，豆干，迷你鸡腿菇 (mini king oyster mushrooms）
1. 蕹菜，芽菜，鬼豆苗各自烫熟
2. 豆干，天贝和鸡腿菇腌制煎熟/香。
3. 盛盘放入花生酱捞匀即可享用。

 少了 Ketupat

自制酱油麹。我的烹饪良伴。