Persimmon Cultured Cheesecake

又是柿子季节了。前几天看到便宜柿子,忍不住买了一袋。刚好上课留下了一点发酵芝士,柿子芝士蛋糕就这样诞生了。

食谱: (7寸圆模)
Crust 饼皮:
Oat 麦片 - 50g
Dried Figs 无花果干 - 2 pcs
Pumpkin Seeds 南瓜子 - 40g
Coconut Oil 椰子油 - 1 Tbsp
Sesame Paste 芝麻酱 - 1 Tbsp
Salt 盐 - pinch
Agave Nectar 龙舌兰蜜 - 适量 (optional)

Method:
1. Blend all the ingredients in a heavy duty blender.
    把所有材料放入调理机里搅拌。
2. Press the crust into a 7" springform round cake tin.  Chill.
    把饼皮压入7寸松低圆模里。冷藏待用。


Persimmon Cheese Filling 柿子芝士馅:
(A) Vegan Cultured Cheese 自制纯蔬发酵芝士 - 200g
       Persimmon 柿子 - 2粒
       Orange Rind 橙皮 - 1 粒
       Coconut Oil 椰子油 - 1 Tbsp
       Grapefruit Essential Oil 柚子精油 - 2 drops 
       Fructose 果糖 - 1 - 2 Tbsp
       Salt 盐 - pinch
(B) Agar-agar Powder - 8g 
      Water 水 - 80g

Method 做法:
1. Puree persimmon in a heavy duty blender.
    用调理机把柿子搅拌成泥。
2. Mix persimmon puree with other ingredients (A) with hand mixer. 用打蛋器把柿子泥和其他材料(A)混合均匀。
3. Cook agar-agar powder and water over low heat until a thick paste is form. 用小火把燕菜粉和水一起煮成糊状。
4. Mix agar-agar paste to persimmon cheese mixture.
    将燕菜糊和柿子芝士糊混合均匀。
5. Pour the cheese mixture onto the crust.
    把芝士糊倒在饼皮上。
6. Chill overnight. 冷藏隔夜。
7. Keep in freezer for 1 hour before slicing. 
    切前把蛋糕放入冷冻库中冷冻一小时。

冷冻后的蛋糕切的比较美。

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