Vegan Fruit Rojak

做gado gado剩下的材料必须尽快“清除”。今天来做个自己蛮喜欢吃却很少吃的rojak, 因为很少遇到素的rojak。先做酱料。

酱料食谱：

Homemade fermented tofu 自制米麹豆腐乳 - 10g (可用市售豆腐乳取代，不放也可)

Tai's Choice Belacan 呆食马来栈 - 2 & 3/4 tsp

Tamarind Paste 阿三膏 - 25g (无籽)

Key Lime Juice 橘子汁 - 35g

Blackstrap Molasses 糖蜜 - 35g

Coconut Sugar 椰糖 - 90g

Water 水 - 250g

Liquid Amino - 1 & 1/2 tsp

Sea Salt 海盐 - 1/2 tsp

Minced Ginger 姜蓉 - 4cm

Arrowroot Powder 葛粉 - 1 & 1/2 Tbsp

酱料做法：
1. 把所有材料混合搅拌均匀，放入锅里用慢火煮至浓稠成浆糊状即可，约20分钟。
2. 待凉后适量拌入自己喜欢的蔬果即成rojak.

*不必担心酱料太过浓稠，水果蔬菜的天然水分会把酱料稀释。