这次用了烫面法做这蛋糕。烫面做出来的蛋糕比分蛋烘蒸法做的口感更佳，比相思蛋糕的口感更绵密。有棉花芝士蛋糕的口感。
以下口味以原味最绵密。
原味蛋糕食谱：(8寸方模)
(A) 牛奶 - 75g
葵花子油/玉米油 - 75g
(B) 低筋面粉 - 90g
发粉 - 1/4 tsp
(C) 蛋黄 - 5粒
(D) 蛋白 - 6粒
苹果醋 - 1/4 tsp
细砂糖 - 65g - 70g (我放65g, 口味重的人会觉得它很淡)
做法：
1. 把牛奶和油加热 (比温的热一点，不烫手。不需煮沸。如煮沸了先降温再做下一个步骤)。
2. 熄火，加入已过筛了的(B)，搅拌均匀。
3. 加入蛋黄。一粒一粒加，确保每粒蛋黄被搅拌均匀后再加另外一粒。
4. 蛋白，醋和一小部分的糖打至发泡。分次加入其余的糖 (2-3次), 打至七分发 (蛋白拿起成弓形，蛋白带湿)。
5. 舀一部分的蛋白拌入(3)里，充分搅拌均匀 (步骤3的面糊会浓稠，不易跟蛋白混合。所以得先拿部分的蛋白把面糊3的浓稠度调至跟蛋白容易混合).
6. 把其余的蛋白分次加入步骤5里。(记得这时蛋白得轻拌。不要过度搅拌让蛋白消泡).
7. 倒入模里，以150C烤约50-60分钟，至竹签插入蛋糕里拔出后没沾上面糊为熟。(烘烤温度和时间只供参考。以个人烤箱的温度和时间为准).
8. 关上烤箱，把烤箱的门打开一点，让蛋糕在烤箱里慢慢降温。这时候蛋糕会下沉一点。
9. 蛋糕出炉后脱模切片即可。
原味蛋糕
绿茶红豆蛋糕食谱：(8寸方模)
(A) 牛奶 - 100g
葵花子油/玉米油 - 80g
绿茶粉 - 8g
(B) 低筋面粉 - 90g
发粉 - 1/4 tsp
(C) 蛋黄 - 5粒
(D) 蛋白 - 6粒
苹果醋 - 1/4 tsp
细砂糖 - 75g
(E) 大红豆 (罐装) - 适量 (压成泥，我加了罐里的糖浆一起搅拌）
做法跟原味的大同小异。只是我先把牛奶加温加入绿茶粉搅溶。这时候如果还有颗粒的话可以把绿茶奶过筛。然后加入油后加热。其他的步骤跟原味的一样。
做好了的面糊先倒一半进模，铺上红豆泥，再倒入其余的面糊后拿去烤。
芝士口味蛋糕
芝士口味食谱：(8寸方模)
(A) 牛奶 - 100g
葵花子油/玉米油 - 85g
Parmesan Cheese Powder - 15g
(B) 低筋面粉 - 90g
发粉 - 1/4 tsp
(C) 蛋黄 - 5粒
(D) 蛋白 - 6粒
苹果醋 - 1/4 tsp
细砂糖 - 75g
(E) Grated Cheddar Cheese & mozzarella cheese - 适量
(我用一块块的cheese自己刨丝。以上照片是用片状的cheddar cheese，口感味道有差)
(F) Parmesan Cheese Powder （洒面）- 适量
做法跟以上差不多。
(1) 牛奶，油和cheese powder一起加热后加入面粉。其余步骤一样。
(2) 倒面糊进模的时候先到一半，洒上芝士后再把另一半面糊倒入，然后洒上parmesan cheese powder，即可进炉烤。
裂吧蛋糕，最怕你不裂。没有刻意的想把蛋糕表面烤的平滑，古早味嘛，老一辈做的蛋糕没那么精致，通常都会有裂痕，没问题。
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