Gluten Stamach 素肚

把面粉加入搅拌机里,慢慢加入水以中速搅拌成团起筋约15-20分钟 ,静置30分钟。(我把水放太多了。)

材料:
高筋面粉 - 600克
水 - 400-500克

 将面团以清水冲洗,开始洗的时候水是奶色的。

继续用水冲洗至水呈淡米色为止。 

 取出挤干水分揉成团。

放进碗里用水浸泡休面以小时至滑面,即成面筋。 

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把面筋拉开,中间放一粒包菜,再把周围面筋拉起把包菜包着,用一些誓言封口,

包上玻璃纸。把面筋放入锅里,注入一半的水,大火煮约15-20分钟至熟。

面筋盛起,马上浸泡在冷水中泡凉。用刀把面筋切开就成素肚了。

 素肚丝

*做法参考名食谱第90期。



素肚胡椒汤材料:
咸菜
白胡椒,樁碎
红枣
素羊肉
猴头菇
腐竹
素肚

分量没量。。。:)




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