Vegan Avocado "Cheezecake"

纯蔬蔬鳄梨蛋糕，一个蛮受欢迎的蛋糕，很多人对鳄梨情有独钟。

食谱：

Crust (6” round cake tin)

(A) Almond Flour 杏仁粉 – 40g

      Coconut Flour 椰子粉 – 20g

      Medjool Dates 枣 – 6pcs (pitted 去籽)

      Almond 杏仁 – 10g

      Hazelnuts 榛果 – 10g

      Cashew Nuts 腰果 – 10g

      Cocoa Powder 可可粉 – 15g

      Black Molasses 糖蜜 – 2 Tbsps

      Coconut Oil 椰油 – 2 Tbsps

(B) Sunflower Seeds 向日葵籽 – 10g

      Pumpkin Seeds 南瓜籽 – 10g

Filling:

(A) Cashew Nuts 腰果 – 50g (soaked overnight 浸泡隔夜)

       Water 水 – 100g

(B) Avocado 牛油果 – 3 pcs (about 250g)

      Agave Nectar 龙舌兰蜜 – 50g

      Coconut Oil 椰油 – 20g

      Lemon Juice 柠檬汁 – ½ lemon

      Salt 盐 – pinch

      Fructose 果糖 – 1 -2 tsp

Method 做法：

Crust:

1.Blend all ingredients (A) until fine.  Mix in sunflower seeds and 

   pumpkin seeds.

 把所有材料(A)打至幼。加入葵花籽和南瓜籽。

2. Press into a 6” round cake tin.  Set aside in fridge。

 压入一个六寸的松低圆模里。放在冰箱待用。

Filling:

3. Blend cashews and water until smooth and creamy.

 把腰果和水搅拌至顺滑。

4. Mix in all ingredients (B).  Blend until smooth. 

 加入所有材料 (B)。搅拌至顺滑。

5.Pour onto crust. 倒在饼皮上。

6.Freeze for about 4-5 hours.  Thaw for 5 – 10 minutes.  Cut and 

    serve.  

 冷冻约2-3小时。从冰箱拿出后解冻5-10分钟后切后立刻享

 用。

*由于没放gelatin在蛋糕里，蛋糕会很快溶解，不适合外带。
*鳄梨内陷甜度请自由调整。不一定要放果糖，可随意换去糖粉或砂糖。