Vegan Avocado "Cheezecake"


纯蔬蔬鳄梨蛋糕,一个蛮受欢迎的蛋糕,很多人对鳄梨情有独钟。

食谱:

Crust (6” round cake tin)
(A) Almond Flour 杏仁粉 – 40g
      Coconut Flour 椰子粉 – 20g
      Medjool Dates – 6pcs (pitted 去籽)
      Almond 杏仁 – 10g
      Hazelnuts 榛果 – 10g
      Cashew Nuts 腰果 – 10g
      Cocoa Powder 可可粉 – 15g
      Black Molasses 糖蜜 – 2 Tbsps
      Coconut Oil 椰油 – 2 Tbsps
(B) Sunflower Seeds 向日葵籽 – 10g
      Pumpkin Seeds 南瓜籽 – 10g

Filling:
(A) Cashew Nuts 腰果 – 50g (soaked overnight 浸泡隔夜)
       Water – 100g
(B) Avocado 牛油果 – 3 pcs (about 250g)
      Agave Nectar 龙舌兰蜜 – 50g
      Coconut Oil 椰油 – 20g
      Lemon Juice 柠檬汁 – ½ lemon
      Salt – pinch
      Fructose 果糖 – 1 -2 tsp


Method 做法:
Crust:
1.Blend all ingredients (A) until fine.  Mix in sunflower seeds and 
   pumpkin seeds.
 把所有材料(A)打至幼。加入葵花籽和南瓜籽。
2. Press into a 6” round cake tin.  Set aside in fridge
 压入一个六寸的松低圆模里。放在冰箱待用。

Filling:
3. Blend cashews and water until smooth and creamy.
 把腰果和水搅拌至顺滑。
4. Mix in all ingredients (B).  Blend until smooth. 
 加入所有材料 (B)。搅拌至顺滑。
5.Pour onto crust. 倒在饼皮上。
6.Freeze for about 4-5 hours.  Thaw for 5 – 10 minutes.  Cut and 
    serve.  
 冷冻约2-3小时。从冰箱拿出后解冻5-10分钟后切后立刻享
 用。


*由于没放gelatin在蛋糕里,蛋糕会很快溶解,不适合外带。
*鳄梨内陷甜度请自由调整。不一定要放果糖,可随意换去糖粉或砂糖。


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