Vegetarian Siew Bao 素烧包

今天得空做素烧包，给kakak和abang guard带回家buka puasa, 剩下的给朋友，自己留两粒。不肥的秘诀就在此，做多多好吃的送人品尝，剩下少少给自己。老实说，做的人都不爱吃，志在享受过程。

先炒馅料：

油 - 适量

姜蓉 - 适量

素叉烧 (切丁) - 300g

青豆 - 150g

叉烧酱 - 2 Tbsp

素蚝油 - 5 Tbsp

黑酱油 - 2 Tbsp

绍兴酒 - 2 Tbsp

芝麻油 - 适量

勾芡：面粉 2 Tbsp + 水 2 Tbsp

*馅料炒咸一点没关系，跟烧包皮一起吃味道会中和。

*以上材料随意加减炒成适合自己的口味。

1. 烧热一些油把姜蓉爆香后放入素叉烧和青豆翻炒，加入调味，最后勾芡即可。

炒好了的馅料。 

水皮：
普通面粉 - 200g
砂糖 - 40g
水 - 100g
牛油 - 60g

做法：
1. 把面粉，糖和水搓成团加入牛油搓至光滑即可。休面30分钟。

油皮：
普通面粉 - 160g
白油 - 100g

做法：
1. 把以上材料搓成团休面30分钟。

2. 把水皮和油皮分割成20份，水皮约20克一份，油皮约13克一份，分别搓成小球状。

3. 用油皮把水皮包起来，搓成球状。

4. 把包好了的水油皮稍微压扁，用扞棍扞成长形，由上面圈下成条状。

5. 第一次卷起来的小面团。

6.  把第一次卷起来的小面团稍微压扁再扞成长形卷起。

7. 第二次卷起来的小面团。

8. 把以上小面团打直轻轻按下压扁。

9. 用扞棍扞成圆薄片。

10. 包入馅料。

11. 把皮摺起成烧包。

涂面用：
1粒蛋 + 1汤匙糖液 (golden syrup)

12. 刷上蛋液，以200度烤约25分钟至金黄色。

开动！