Pulut Tai Tai / Tatal

Pulut Tai Tai / Tatal 咖椰蓝花糯米糕。我称它为太太糯米糕。第一次做,也第一次吃。没想到这样的配搭这么好吃。无论是颜色或味道的配搭,都那样的天衣无缝。做这个糕,除了糕的软硬度需适中外,咖椰是注意关键。如果配上外面甜甜的咖椰,我想我不会喜欢这个糕点。

其实做糕点不难。一步骤一步骤慢慢耐心的做。心情不烦不燥,享乐其中,做出来的糕点不会难吃。

先做咖椰。食谱:
南瓜 (蒸熟) - 100g
玉蜀黍 - 100g
黄糖 - 85-90g (我放了90g刚刚好。怕甜的可再减)
浓椰浆 - 200g (我忘了买椰浆,用淡鲜奶油取代)
班兰叶 - 3片,打结
蛋 - 2 颗 

做法:
1. 玉蜀黍放入搅拌机里搅烂取汁。
2. 南瓜蒸熟与玉蜀黍汁一起放入搅拌机搅拌成酱状。
3. 加一点点的水把黄糖煮溶后加入其余的材料以慢火不断搅拌
    成咖椰。

玉蜀黍汁 

现在做糯米糕。食谱:

糯米 - 200g
椰浆 - 80g左右。
班兰叶 - 2片,打结
盐 - 1/4 茶匙

晒干蓝花 - 5-6朵
香蕉叶 - 1 片 (铺盘用)

做法:
1. 糯米洗净,浸泡4-5小时。
2. 蓝花加一点水煮滚,取蓝色水备用。
3. 将糯米,椰浆和盐放入整盘里 (椰浆硬刚刚好盖过糯米), 上
    面放班兰叶。以大火蒸约30分钟左右。(我没用椰浆,用了
    牛奶和椰油,感觉没那么油腻)。
4. 将1/4的熟糯米取出,加入蓝花水拌匀。再倒入之前的蒸熟
    糯米中,稍微混合,再蒸5分钟。
5. 将糯米饭倒入一个已铺上香蕉叶的盘里压平。用重物压在糯
    米饭上至冷却和结实。切块,配咖椰食用。


颜色配搭很美。 

吃一片是不够的。

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