Vegan Carrot Cake 萝卜无蛋糕

超爱用苹果酱做无蛋糕,成果总不会让我失望。又是一道松软的无蛋糕。

食谱:苹果酱 

萝卜无蛋糕食谱:
(A) 普通面粉 - 130g
       发粉 - 1.5 tsp
       小苏打 - 1/2 tsp
       肉桂粉 - 1.5 tsp
(B) 苹果酱 - 65g
       黄糖 - 50g
       盐 - 1/4 tsp
       玉米油 - 50g
       无糖豆浆 - 110g
(C)  萝卜 (刨丝) - 135g
       葡萄干 - 20g
        核桃 (烤香切粒) - 20g

做法:
1. 把面粉,发粉,小苏打和肉桂粉一起过筛两次待用。
2. 萝卜丝和葡萄干混合一起。
3. 先把材料(B)的苹果酱,糖,盐和玉米油混合均匀。(如果油很难拌匀的话加入2汤匙的粉料一起拌匀)。加入豆浆拌匀。
4. 再加入步骤(2)的萝卜丝和葡萄干拌匀。
5. 拌入粉料(1), 充分搅拌均匀后倒入已铺上纸的长模里。我用的模是9" x 3" x 3".
6. 洒上南瓜子和葵花籽。
6. 以180度烤约40-45分钟至熟。 

口感跟有蛋的萝卜蛋糕相差不远。值得一试。

上面还有一层vegan cheese. 没买到橙,不做了。无蛋糕放在冰箱隔天吃还是很松软哦。

甜菜根巧克力无蛋糕

无蛋糕实在是不容易做。今天用了甜菜根泥做这小蛋糕。由于甜菜根泥粘性不比其他蔬果泥强,所以也加了一粒齐亚籽"蛋" (chia egg).

食谱:
齐亚籽“蛋" - 1粒 (1汤匙齐亚籽粉+3汤匙水=1粒齐亚籽”蛋")
椰油 - 25g (我用无味的)
无糖豆浆 - 35g
甜菜根泥 - 90g
龙舌兰蜜 - 40g
纯云尼拿香精 (pure organic) - 1/2 tsp
黄糖 - 25g
盐 - 适量
普通面粉 - 95g
可可粉 - 20g
小苏打 - 1/2 tsp + 1/4 tsp
巧克力粒 - 适量

1. 把面粉,可可粉和小苏打一起过筛待用。
2. 把齐亚籽“蛋”,油,豆浆,龙舌兰蜜,黄糖和盐一起搅拌均匀。
3. 拌入已过筛了的粉料和巧克力粒拌匀。
4. 舀入小杯里。
5. 以180度烤约20分钟至熟 (以竹子插入蛋糕中间拔出后不沾面糊为熟).

这无蛋糕的口感是软的,不过不松,在蛋糕和糕 (kueh) 之间。我把面糊分两部分。一部分加入vanilla extract, 另一部分原味。原味的甜菜根味道很浓,不喜欢甜菜根的可能就不能接受这无蛋糕。本身是喜欢加入vanilla extract的,不过一定要用纯的。

明天的早餐就是它。

青酱意面



青酱意面。很多时候在cafe用餐,素食的我会遇上没什么选择的状况。来来去去都是aglio olio或青酱意面。以前对青酱真的没什么兴趣,因为青味很重。现成却钟情于它。我说人啊,口欲天天都在改变,今天想吃什么,明天想吃什么。。没完没了。

早上在餐厅吃了青酱意面,念念不忘,晚上就自己煮,再吃。

青酱:sweet basil, rosemary, toasted almonds, garlic, onion, salt, cracked pepper, mushroom favoring powder, cayenne pepper, olive oil, garlic oil.

麻芛慕斯蛋糕

今天新尝试 - 微根麻芛慕斯蛋糕。本来想做抹茶。想想抹茶慕斯味道如何可以想象的出来。麻芛配上椰浆,柠檬,要试一试。

饼皮我用了一般芝士蛋糕饼皮。把以下所有材料用调理机搅拌均匀压入松底蛋糕模里冷藏待用。食谱可做一个4寸圆形蛋糕。

消化饼 - 80g, 压碎
枣 - 6粒,去籽
椰油 - 1汤匙 (随意加减)
盐 - 一点 
豆奶 - 1汤匙 (随意加减)

麻芛慕斯:
(A) 马铃薯 - 100g, 蒸熟压成泥
      椰浆 - 150g
      砂糖 - 45g 
      椰油 - 2汤匙
      柠檬汁 -2汤匙
      盐 - 适量
(B) 无糖豆浆 - 170g
       Agar-agar - 1/2茶匙 + 多一点点
       麻芛粉 - 7g (随意增减。亦可换去抹茶)
做法:
1. 把所有(A)的材料用调理机搅拌至顺滑。待用。
2. 把材料(B)煮至沸腾。稍微降温后倒入(1)一起搅拌均匀成慕斯。
3. 把慕斯倒入蛋糕模里冷藏2-3小时即可切片。
4. 配上蜜红豆一起享用风味更佳。