免烤覆盆子布朗尼

话不多说,早餐,3点3和宵夜都是它。

Ingredients:
Brownie
Walnuts 核桃 – 70g
Almonds 杏仁 – 75g (soaked in water for 2 hours)
Dates – 210g
Cocoa Powder 可可粉 – 30g
Salt – pinch

Method:
1. Blend all the above in a heavy duty blender. 把以上所有材料用搅拌机搅拌均匀。
2. Press into 6” square cake tin. 压进6寸四方模里。



Raspberry Chia Jam
Fresh or Frozen Raspberries 新鲜或冷冻覆盆子 – 150g
Sugar
Salt
Lemon Rind 柠檬皮
Chia Powder 齐亚籽粉

Method:
1. Cook all the above over low heat until soften. 把以上所有材料用小火煮至覆盆子软。
2. Blend and sieve.  Let cool. 用搅拌机搅碎过筛。待凉。
3. Mix in chia powder. 加入齐亚籽粉拌匀。 

龙果素松卷。麻芛红豆卷

今日茶点龙果素松卷,麻芛红豆卷。
麻芛红豆卷做得口感比较结实,容易切。
龙果素松卷口感松软好好吃,不过就切得不美,适合把它做成红粿。
还需再拿捏皮的分量。

龙果素松卷

馅料用了绿豆馅。材料有扁绿豆,龙舌兰蜜,葡萄籽油和水.
*把扁绿豆洗干净浸泡2-3小时后去水蒸熟。
*加入葡萄籽油和龙舌兰蜜调味。
*加入水或豆浆调馅料的浓稠度。
*打细了的馅料我直接用,没炒。

皮用了山药薏仁粉,葡萄籽油和龙果。分量:
山药薏仁粉 - 65g
火龙果 - 40g
葡萄籽油 - 半汤匙
*分量自己拿捏,太硬加点龙果,太软的话就加粉。

 

把所有皮料混合均匀搓成团。

把两片塑胶涂上薄薄一层油。手也涂上油。把皮粉团放在两片塑胶的中间稍微压扁。

把粉团扞成长方形。

抹上馅料。

洒上素香松。

卷起冷藏半小时切片即可。

剩下的馅料加入麻芛薏仁粉和葡萄籽油做成皮。步骤就像龙果素松卷的皮。

麻芛薏仁粉 - 60g
绿豆馅 - 65g
葡萄籽油 - 半汤匙
豆浆或水 - 适量 (我没加。搓成团后觉得硬但不想再加任何东西,直接抹上馅料卷起。部分冰箱直接吃的话是不错的, 放入冰箱后感觉有点硬。 另外一个做法就是减少粉料)

蜜红豆。买现成的。也可用罐头的大红豆。稍微压成泥即可。

麻芛红豆卷切片后洒上麻芛纯粉和黑糙米粉调色。用蜜红豆和净斯果干点缀。最后洒上紫玫瑰粉。个人认为玫瑰粉不可缺,它会在嘴里留下很浓郁的玫瑰花香。


像糕又像寿司。

No-Baked Vegan Mixed Nuts Tarts 免烤坚果塔

这小塔外表诱人,单看就感觉很健康,重点是它非常容易做,更不需要食谱。

感恩Love Organic赞助这么多健康有机产品,我找不到藉口不赶快开工。随意选了几样做塔皮。

火麻仁 (hemp), 核桃,开心果,齐亚籽,椰油和盐。通常我会加一些枣 (kurma)给点甜味和把材料粘合。可是今早上只想吃的清淡些,所以就没加。

核桃和开心果切碎。齐亚籽加入一点水静置五分钟后加入其余的所有材料拌匀。手抓一些压紧不松散即可。也可加入龙舌兰蜜调味。不是Vegan可用蜂蜜代替龙舌兰蜜。

以上材料可以随意更换其他食材如饼干,麦片等。没有齐亚籽就用枣代替。
用两张纸条放入塔模里。把混合均匀的果仁等材料倒入模里压紧。冷藏至硬后才做里面的馅料。


馅料有腰豆,开心果,核桃,蔓越莓干,桑果干和龙舌兰蜜。把以上所有坚果类混合均匀即成馅料。

把馅料放在已冷藏至硬的塔皮上即可。立刻食用。塔皮很快就软化。

我的早餐 - 两粒塔,一杯果汁。

Vegan Carrot Cake 萝卜无蛋糕

超爱用苹果酱做无蛋糕,成果总不会让我失望。又是一道松软的无蛋糕。

食谱:苹果酱 

萝卜无蛋糕食谱:
(A) 普通面粉 - 130g
       发粉 - 1.5 tsp
       小苏打 - 1/2 tsp
       肉桂粉 - 1.5 tsp
(B) 苹果酱 - 65g
       黄糖 - 50g
       盐 - 1/4 tsp
       玉米油 - 50g
       无糖豆浆 - 110g
(C)  萝卜 (刨丝) - 135g
       葡萄干 - 20g
        核桃 (烤香切粒) - 20g

做法:
1. 把面粉,发粉,小苏打和肉桂粉一起过筛两次待用。
2. 萝卜丝和葡萄干混合一起。
3. 先把材料(B)的苹果酱,糖,盐和玉米油混合均匀。(如果油很难拌匀的话加入2汤匙的粉料一起拌匀)。加入豆浆拌匀。
4. 再加入步骤(2)的萝卜丝和葡萄干拌匀。
5. 拌入粉料(1), 充分搅拌均匀后倒入已铺上纸的长模里。我用的模是9" x 3" x 3".
6. 洒上南瓜子和葵花籽。
6. 以180度烤约40-45分钟至熟。 

口感跟有蛋的萝卜蛋糕相差不远。值得一试。

上面还有一层vegan cheese. 没买到橙,不做了。无蛋糕放在冰箱隔天吃还是很松软哦。

两个星期后。
终于在上课时做了这个素芝士。口感味道不输于有蛋奶的萝卜蛋糕。同学还说没吃过这么好吃的素蛋糕。开心死我了。

食谱:
Frosting
Cashews (soaked in water overnight) 腰豆 (浸泡隔夜) – 130g
Soy Milk 豆浆 – ¼ cup
Agave or Rice Malt Syrup – to taste
Icing Sugar 糖粉 – to taste
Coconut Oil 椰油 – 2 Tbsp
Orange Rind 橙皮 – 1-2
Salt  适量
Water 水 - 适量 (需要适量的水把腰豆搅顺滑糊状).

Method:

1.      Blend all the above ingredients until creamy. 把以上所有材料打至顺滑即可。