Vegan Raw Carrot Cake 纯蔬生机萝卜蛋糕

我做过有蛋有乳酪和无蛋奶的萝卜蛋糕。这个生机萝卜蛋糕跟之前两个萝卜蛋糕味道没差很远,但做法就简单很多。

食谱:4寸圆模

蛋糕
(A) Shredded carrot 萝卜丝 - 50g
       Walnuts 核桃 - 60g
       Oat 麦片 - 20g
       Flavourless coconut oil无味椰油 - 20g
       Hawaii shredded coconut夏威夷椰丝 - 30g
       Medjool dates 枣 - 90g
       Ground Cinnamon 肉桂粉 - 1/2 茶匙

(B) Walnuts 核桃 (切碎) - 30g

做法:
1. 将所有材料(A)用调理机搅拌至幼细。倒入调理机里压紧放进冰箱待用。



香橙鲜奶油:
Cashew nuts 腰果 - 60g (浸泡隔夜)
Fresh orange juice 鲜橙汁 - 30g
Water 水 - 20g
Agave syrup 龙舌兰蜜 - 20g
Flavorless coconut oil 无味椰油 - 10g
Orange Rind 橙皮 - 1粒橙
Psyllium Husk - 1 茶匙

做法:
1. 把所有材料放入调理机里搅拌至顺滑即可。
2. 倒在蛋糕上。冷藏3-4小时至硬即可。
3. 享用前解冻10分钟切片。


上面我放了各式坚果和焦糖酱。

Vegan Carrot & Ginger Pound Cake 纯蔬萝卜生姜磅蛋糕

这个蛋糕吃起来会有点带牛油香。起初不懂牛油香味从哪里来。吃了几口才发现原来是生姜的味道。改次知道了,要有牛油的味道就放姜 :)

萝卜面糊:
低筋面粉 - 100g
发粉 - 1/2 汤匙
玉米油 - 25g
龙舌兰蜜 - 45g
杏仁奶 - 80g
萝卜 - 30g
枸杞 - 5g

生姜面糊:
低筋面粉 - 100g
发粉 - 1/2 汤匙
玉米油 - 25g
龙舌兰蜜 - 45g
杏仁奶 - 80g
生姜 - 8g

做法:
萝卜面糊:
1. 将面粉和发粉一起过筛。
2. 把龙舌兰蜜,杏仁奶,萝卜和枸杞放入调理机里搅拌成汁。
3. 倒入粉料(1)里拌匀。

生姜面糊:
4. 将面粉和发粉一起过筛。
5. 把龙舌兰蜜,杏仁奶和生姜放入调理机里搅拌成汁。
6. 倒入粉料(4)里拌匀。

7. 把一个6“x3"的长方模铺上纸。
8. 放入不同颜色的面糊。最后用筷子画一画,让烤出来的蛋糕有大理石的感觉。
9. 以180度烤约30-35分钟至熟。


Gateau au Chocolate


椰糖糖浆:
椰糖 - 130g
水 - 30g

把椰糖和水一起煮溶。继续用小火煮成糖浆。煮好的糖浆约有110-120g.

巧克力无蛋蛋糕:7寸圆模

(A) 低筋面粉 - 140g
       发粉 - 1茶匙
       可可粉 - 60g
(B) 杏仁 - 20g (烤香切碎)
       榛果 - 20g (烤香切碎)
(C) 可可脂 - 50g, (溶解)
       玉米油 - 50g
       杏仁奶 - 200g
       椰糖糖浆 - 110g
       橙皮 - 1粒橙
       香草精 - 1茶匙

做法:
1. 把(A)一起过筛。
2. 把(C)混合均匀。加入粉料(1), 杏仁和榛果拌匀。
3. 倒入模里。
4. 以180度烤约25-30分钟至熟。
5. 出炉后待凉脱模切片。洒上糖霜即可。

Vegan Orange Upside-down Cake


新年的第一个蛋糕,松松软软。

食谱:(松底7寸圆模 - 1个)
(A) 香橙 - 3 粒
       油 - 适量
       砂糖 - 适量
(B) 杏仁奶 - 150g
       苹果醋 - 2茶匙
       香草精 - 1茶匙
       玉米油 - 35g
(C) 低筋面粉 - 155g
       发粉 - 1茶匙
       盐 - 适量
       砂糖 - 65-70g


做法:
1. 把蛋糕模涂上油后在底部和旁边洒上砂糖。
2. 香橙去皮打横切片后放入蛋糕模里。
3. 把面粉和发粉一起过筛。加入糖和盐搅拌均匀。
4. 把杏仁奶和苹果醋混合静置5分钟。加入油和香草精拌匀。
5. 把(4)加入(3)里拌匀。
6. 倒入已排上香橙的蛋糕模里。
7. 以180度烤约20-25分钟至熟。
8. 待凉后脱模把蛋糕倒转。
9. 在橙上面涂上一层龙舌兰蜜即可。


Vegan Lemon & Goji Berries Cake 纯蔬柠檬枸杞蛋糕


Crust:
Oat 燕麦 – 40g
Medjool Dates – 5pcs
Coconut Oil 椰油 – 2 Tbsps
Salt – pinch
Mixed Nuts 各式坚果 适量
Digestive Biscuits 消化饼 – 2

Lemon Filling:
Cashew Nuts 腰果 – 100g
Water – 25g
Lemon Juice 柠檬汁 – 40g
Agave Nectar 龙舌兰蜜 – 20g
Icing Sugar 糖粉 – 1 Tbsp
Lemon Zest 柠檬皮 – 2 lemons
Salt – pinch

Goji Berries Filling:
Cashew Nuts 腰果 – 80g
Dried Longan 龙眼干 – 15g
Goji Berries 枸杞 – 30g
Fresh Orange Juice 鲜橙汁 – 1 orange
Orange Zest 橙皮 – 1 orange (about 60g)
Water – 1 Tbsp
Salt – pinch
Coconut Oil 椰油 – ½ Tbsp


Method:
Crust:  blend all the ingredients.  Press into paper lined 6” round loose-bottom cake tin. Keep chilled.
饼皮: 把所有材料放入条例将打碎, 压入已铺上纸的6寸松底蛋糕模里。冷藏。

Lemon Filling: Blend all the ingredients until smooth.  Pour onto crust.  Keep chilled while preparing goji berries filling.
柠檬馅:把所有材料用调理搅拌至顺滑,倒在饼皮上。放入冰箱冷藏。

Goji Berries Filling:  blend all the ingredients until smooth.  Pour onto lemon filling.  Keep in freezer for 3-4 hours or overnight.  Thaw for 15 minutes before cutting.
枸杞馅:把所有材料用调理搅拌至顺滑,倒在柠檬馅上。冷冻3-4小时或隔夜。切前先解冻15分钟。