可可球


没有牛油的饼干让我真正品尝到食材的原味。

食谱:
低筋面粉 - 150g
玉米粉 - 15g
糖粉 - 40g
小苏打 - 1/4 tsp
慈济可可风味粉 - 75g
葵花油 - 120g
慈济生机果仁 (切碎) - 50g

1. 面粉,玉米粉,糖粉和小苏打一起过筛后加入可可风味粉拌匀。
2. 加入葵花油和果仁拌成团。
3. 把面团分割成10g一粒搓圆放在烤盘上。
4. 以150度烤约15分钟,转去140度继续烤约10分钟。熄火后继续把焖十分钟。(时间温度只供参考).


可可球黑黑看上去很单调。

洒一些慈济各式风味粉。一种饼干四个风味。 

可可和黑糙米风味。 

薏仁和麻芛风味。

麻芛小西饼


这小饼干跟之前做的五谷果仁小饼干一样的食谱,只是把五谷粉换去麻芛薏仁风味粉做出不同口味。我还另外加了一茶匙麻芛纯粉让饼干味道更浓郁。




麻芛纯粉 

食谱:
糖粉 - 25g
低筋面粉 - 130g
小苏打 - 1/2 tsp
麻芛薏仁风味粉 - 80g
麻芛纯粉 - 1 tsp (依个人口味增减或不加)
杏仁粉 - 45g
玉米油/米糠油/葵花油 - 130g


做法:
1. 把糖粉,面粉, 麻芛和小苏打一起过筛后加入麻芛薏仁纯粉和杏仁粉搅拌均匀。
2. 加入油拌成团。
3. 用保鲜纸包起静置20分钟。
4. 把面团分割成10g一份搓圆,用手指轻轻在中间按一按。
5. 以150度烤约15分钟,转140度继续烤10分钟,熄火继续焖10分钟。(时间温度只供参考).


面团 

分割成10g一份。 

把面团搓成球状中间用手指按一按。 

烤好了,颜色带褐色。



五谷果仁小饼干


华人农历新年又快到了,很多糕手也开始动手做饼干了。我也一如往年,看别人做,看别人忙 。就只开几堂饼干课。我看我是最懒惰的糕手了。

一点还得做,就做食谱吧今年。都用慈济的天然产品,无蛋。至于奶,也尽量减少。



今晚的主角 - 无糖五谷粉。

食谱:
糖粉 - 40g
低筋面粉 - 130g
小苏打 - 1/2 tsp
慈济五谷粉 - 80g
杏仁粉 - 45g
葵花油/米糠油/玉米油 - 130g

做法:
1. 把糖粉,面粉和小苏打一起过筛后加入五谷粉和杏仁粉搅拌均匀。
2. 加入油拌成团。
3. 用保鲜纸包起静置20分钟。
4. 把面团分割成10g一份搓圆,放上果仁或干果向下按紧。
5. 以150度烤约15分钟,转140度继续烤10分钟,熄火继续焖10分钟。(时间温度只供参考).





入口即化的小饼干。还不赖!

乌龙水信玄饼


想要做这个很久了,就一直没动手。好啦终于动手了。说真的,吃一盘真的不够,会一吃再吃。

乌龙果冻:
乌龙茶 - 300g
Agar-agar powder - 1g (依照自己所买的品牌食谱)

以上两样材料煮沸倒入模型里待凉放入冰箱里冷藏至凝固即可。我用半圆形silicone模,两个半圆形果冻对放在一起成球状。

摆盘:
这甜点原本是要用竹做的盘子,但却需要买一大包,而且价钱也实在是贵了点,想想没这个必要。就用这个刚败回来的盘子好了,加一片turmeric leaf,更好看。

果冻一边是慈济薏仁粉,另一边是姜汁 + 龙舌兰糖浆 (agave nectar)。 


乌龙香松饭团


清清淡淡的茶香,浓郁的黄豆香,脆脆的素松,微微的辣,结合一起还真不赖。除了煮黄豆酱花点时间外,这道点心也确实很容易准备。不想煮黄豆酱的话,就只包素松,一样美味。

乌龙茶饭:
慈济净斯饭 - 1包 (不需调味)
乌龙茶 - 120g
把热乌龙茶加入净斯饭盖住20分钟即可 (我用蒸的,喜欢比较松软的饭)。

黄豆酱:
黄豆浸隔夜去衣加入小辣椒和油一起打碎。油起锅炒香用素菇粉和一点酱油调味即可。黄豆酱加入海带粉更美味哦。

素松馅料:
慈济素松 - 适量
黄豆酱 - 适量
以上两种材料混合均匀即成馅料。