VFC - Vegetarian Fried Chicken (deep fried eryngii mushrooms)

VFC - vegetarian fried chicken, 曾经让素食者疯狂的一道菜肴，几乎每一天都看见大家分享这一道菜，而且一个比一个做的好看。我呢，那时候真的没想到要吃煎炸的食物，所以一直提不起兴趣做。

昨天跑巴刹随手拿了一包Eryngii, 也没想到要怎么做，要嘛盐椒香煎，要嘛随便清炒。结果突然想到VFC, 很久没吃炸的，就拿去炸吧。

脆炸粉：
面粉 - 3 汤匙
玉米粉 - 2 汤匙
粘米粉 - 2 汤匙
辣椒粉 - 随意
小茴香 - 随意
咖喱粉 - 随意
盐 - 随意
黑胡椒粉 - 随意

蛋 - 一粒, 打散
面包屑 - 随意
Eryngii - 一包

1. 先把蘑菇脚打直切半 (不要切断, 约蘑菇的2/3), 再切成8个同等份，状似鱿鱼。用酱油腌制 (我用日本konbu shoyu).
2. 把所有粉料混合均匀。
3. 把蘑菇沾上粉料，沾上蛋液，再沾上粉料后又再沾上蛋液，最后沾上面包屑。
4. 烧热油，把蘑菇炸至金黄色即成VFC.

沾酱我用了：

芥末酱 (yellow mustard), ketchup, konbu shoyu, 姜蓉，一点糖调味。

整体来说，好吃到吮手指。不过也罪恶感满满。

在巴刹也随手拿了几粒洛神花煲洛神花茶，顺便去油。