Vegan Pittaya Lemon Cheezecake 纯蔬龙果柠檬芝士蛋糕

Crust 饼皮：
Walnuts 核桃 - 25g

Coconut Flakes 椰丝 - 15g

Hemp Seed 火麻仁 - 1汤匙

Dates 枣 - 2粒，去籽

Coconut Oil 椰油 - 1茶匙

Salt 盐 - 适量

Agave Nectar 龙舌兰蜜 - 1/2 Tbsp

1. 把所有饼皮的材料混合倒入4寸圆模里。

2. 压紧。放入冰箱待用。

Filling 纯蔬芝士馅：
Cashew Nuts 腰果 - 120g (soaked overnight 浸泡隔夜)
Lemon Zest 柠檬皮 - 2 粒
Flavorless Coconut Oil 无味椰油 - 4 tsp
Agave Syrup 龙舌兰蜜 - 2 汤匙
Salt 盐 - 适量
Lemon Juice 柠檬汁 - 1/4 - 1/2 lemon
Water 水 - 1/4 cup

3. 把以上所有材料放入调理机里搅拌至顺滑。

4. 把馅料分次两个同等份。一份加入各种莓果拌匀。

5. 倒在饼皮上表面抹平放入冰箱。

6. 另一半馅料放入龙果用调理机搅拌至顺滑。

7. 把粉红色馅料倒在柠檬馅料上面，冷冻2-3小时至硬。

8. 从冰箱稍微解冻，随意装饰后切片即可享用。