当红豆绿茶荔枝同在一起会有怎么样的火花？我吃了一片，不错，蛮相配的。其余的送朋友，也获得好评。好啦，食谱可以分享了。。:)
我做的蛋糕很多时候都是三层，每一层都有不同的口感味道，所以特别的花时间。这一次的尝试，纯碎是为了清除放在冰箱已久的荔枝泥。也不懂绿茶和荔枝对不对味，只能边做边调味。最高兴的是我的慕斯蛋糕不再需要放明胶，可安心的吃啦。
首先做红豆蛋糕。我很喜欢净斯红豆纯粉，混合冷的牛奶或豆奶一起喝非常清凉。这次尝试做蛋糕。食谱如下：
(A) 蛋黄 - 3颗
砂糖 - 20g
玉米油 - 40g
盐 - 适量
(B) 蛋糕粉 - 75g
净斯红豆粉 - 15g
(C) UHT 鲜奶油 - 95g
苹果醋 - 1/4 茶匙
(D) 蛋白 - 3粒蛋
苹果醋 - 1/4 茶匙
砂糖 - 45g
1. 把鲜奶油和苹果醋混合静置10分钟。
2. 把蛋黄和糖打发至浓稠。加入玉米油拌匀。拌入做法(1)，拌匀后分次加入蛋糕粉和红豆粉。
3. 把蛋白加入醋和一点糖打至发泡。分次加入其余的糖打发至弓形。
4. 分次把蛋白混合进面糊里，拌匀后倒入底部已铺上纸的蛋糕模里 (我用8寸方模).
5. 把蛋糕切成6x6寸放入六寸方模里。
接着做绿茶慕斯。食谱：
(A) UHT鲜奶油 - 100g
奶油乳酪 - 100g
绿茶粉 - 8g (自行调整分量)
砂糖 - 35-40g
蛋黄 - 两颗
(B) 海燕窝 (已浸泡隔夜) - 35g
热水 - 15g
(C) UHT鲜奶油 (打发) - 80g
(D) 龙石兰糖浆 - 适量调味，不放也可。
1. 把材料(A) (除了蛋黄) 隔水煮溶，加入蛋黄拌匀。如有颗粒的话可先过筛。
2. 海燕窝和热水一起搅拌至完全溶解。(也可隔水煮一煮)。
3. 把(2)加入(1)拌均匀。
4. 加入已打发鲜奶油。
5. 试味，不够甜可加入龙石兰糖浆调味。
6. 把做好了的慕斯倒在蛋糕上，冷藏2-3小时至硬。
最后做荔枝jelly.
荔枝泥 (我买现成的. Ravifruit Lycee Puree) - 150g
agar agar powder - 1茶匙
UHT鲜奶油 (打发) - 100g
1. 把荔枝泥和agar agar一起煮至沸腾。待凉后加入鲜奶油拌匀即可。
2. 倒入已冷藏了的绿茶慕斯上。
3. 冷藏2-3小时。
4. 蛋糕脱模后切片就可品尝了。
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