Almond Tuiles 杏仁瓦片

多年没做的饼干，皆因太费时了。需一片片摊在烤盘上，而且要守在炉边，稍不留意就得吃焦饼干。

每次做糕点有多余的蛋白我都会把它留起结冰。曾经把蛋白收一年，新年大量做这饼干送礼。近年来就不放太久了，3-4个月就清一次，冰箱不够用啊。

食谱：
蛋白 - 70g
砂糖 - 50 - 60g (我只放了50g, 爱吃甜的可多放)
低筋面粉 - 20g
杏仁片 - 100g 
无盐牛油 - 20g (溶解)

做法：
1. 把蛋白和糖稍微打至糖溶解在蛋白里。
2. 面粉和杏仁片混合后加入(1)里拌匀。
3. 加入已溶解了的牛油拌匀，静置20分钟。
4. 舀一些面糊在烤盘上，摊开成薄片状。
5. 以160C烤至上色即可。烤盘旁边的饼干会比较快上色。把上色了的饼干先拿出，继续把没上色的饼干烤。