Rice Stuffed Eggplant

今天煮什么？冰箱没剩什么了。茄子，黄瓜，泡椒，一些干果。再翻翻最近买的食谱，书里的照片还不错，就照着做吧！所需要的食材我都没有，只好它的照片我的谱了。

茄子切半括肉留皮。茄肉切丁。油起锅爆香豆豉小辣椒，加入茄肉丁和日本珍珠饭略翻炒调味。调味有酱油，素菇粉，盐，麻油，白胡椒粉。

把饭舀入茄子皮里，以180度烤约20-25分钟至茄子熟透。出炉洒上cheddar丝，泡椒，干果，喜爱的蔬菜。

豆豉 + Cheddar, 不错！