紫薯塔

最喜欢紫薯,无论怎么配搭,它都那么出色。今天做了这个无蛋奶紫薯塔。没用牛油的塔皮吃起来少了肥腻的感觉。加入了荞麦面粉的塔皮搭配起紫薯更觉清香。

 没有特别装饰,因为很懒惰。就用厨房里有的食材随意发挥。

采用了三种普通面粉,荞麦面粉和杂粮预拌粉做塔皮。这给荞麦面粉真的很香。

没用牛油,改用了这个植物油。

食谱:
普通面粉 - 130g
荞麦面粉 - 50g
杂粮预拌粉 - 50g
盐 - 适量
植物油 (冷) - 115g
白油 (crisco - 冷) - 25g
冷水 - 50g

 把不同的面粉,牛油和白油混合用手搓成沙粒状。在粉中间开井倒入冷水。慢慢揉成面团。用保鲜膜包好放入冰箱静置30分钟。


把面团放在两片塑胶片的中间扞成薄片,约1/2cm, 铺在塔模里。放入冰箱静置20分钟后用叉插上洞洞。以160度烤约25-30分钟至脆。

这个分量能做一个9“和一个5”的塔。 

烤熟了的塔皮。

紫薯馅没用特别的食材。就只有紫薯,杏仁奶和龙舌兰蜜。

紫薯馅 (5"圆塔)
紫薯 (蒸熟压成泥) - 370g
杏仁奶或豆浆 - 30g (随意加减)
龙舌兰蜜 - 适量
盐 - 适量

把以上材料搅拌成泥倒在塔皮上抹平。放入冰箱冷藏2小时即可切片享用。


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