Mixed Nuts Biscotti

 Biscotti,  唯一一种饼干我会一口接一口的吃。简单的食材，低脂，香脆，浓浓的坚果香，浸一浸咖啡再吃别有一番风味。

这饼干跟别的饼干做法所不同的是它需要烤两次。

先把面团搓成条状。

第一次烤至膨胀和定型。

把面团用牙刀切成薄片。  

排在烤盘上再烤第二次至香脆。饼干可收在密封的罐子里长达好几个月。

食谱：

普通面粉 - 120g

发粉 - 1/2 tsp

杏仁粉 - 30g

盐 - 一点

蛋白 - 65g

苹果醋 - 1/4 tsp

砂糖 - 45g

各式坚果 (腰豆，杏仁，榛果)，烤香 - 100g

做法：

1. 把面粉和发粉一起过筛后加入杏仁粉和盐拌匀。

2. 蛋白，苹果醋和少许糖一起打至发泡。分次加入其余的糖把蛋白打至硬。

3. 分次加入面粉和坚果，拌成团。

4. 把面团塑成条状。以160度烤约30分钟或至膨胀和硬。

5. 把饼干从冰箱里取出待凉切片排在烤盘上。以150度烤约7分钟后把饼干翻转继续烤7分钟至脆。(温度和时间只供参考).